Ceaiul Kung Fu
China fiind locul de origine al ceaiului ,traditiile in jurul lui sunt nenumarate. Diversitatea traditiilor este amplificata si de diversitatea etnica, numarul de locuitori si climatul Chinei.
Felul in care s-a preparat ceaiul a evoluat dea lungul timpului si a fost influentat de cele mentionate mai sus. Drept urmare, aproape toate aceste metode inca se mai regasesc prin unele parti, in special cele rurale. De exemplu una din primele metode folosite era oparirea frunzelor de ceai in vasul de fiert apa, apoi lichidul era turnat in boluri mai mici din care era sorbit. In timp, s-a folosit ca ceainic un bol mai mare prevazut cu capac, din care ceaiul era turnat in cesti mai mici. Apoi au aparut tavi in forma de bol in care se puneau atat bolul cat si cestile.
Dupa cum ati putut observa cel mai adesea, kung fu a fost si este asociat in special cu artele martiale. Totusi, kung fu se traduce foarte exact prin cuvantul maestrie. De aceea, nu este specific numai artelor martiale, ci poate fi dobandit, de asemenea, prin pictura, bucatarie si - de ce nu ? - prin ceremonia ceaiului.
Maestria nu se dobandeste usor. Kung fu inseamna in primul rand foarte multa practica, e nevoie de perseverenta si dedicatie. Originara din Fujian, ceremonia urmareste cu precizie anumiti pasi, prin care se pun in valoare calitatile ascunse ale diverselor tipuri de ceai.
Spre deosebire de ceremonia japoneza a ceaiului, scopul ceaiului kung fu este obtinerea celui mai bun ceai, nu obtinerea celei mai bune ambiante. Desi ceaiul kung fu are niste pasi care nu pot fi evitati, ceremonia kung fu este destul de flexibila pentru a fi adaptata de consumatorii de ceai dupa stilul si instrumentele lor.
Ceaiul Kung Fu ( sau Gong Fu) folosind un ceainic
1. Spalarea ceainicului
Se aseaza serviciul de ceai pe o tava perforata care permite scurgerea apei. Se fierbe apa, apoi se umple ceainicul cu apa si se pune capacul la loc.
2. Spalarea cestilor
Se toarna apa din ceainic in cesti, intr-un suvoi continuu. Miscarea trebuie sa fie iute si uniforma, , incepand de la un capat al sirului. Se merge inainte si inapoi, pana se termina apa.
Cu ajutorul unui cleste de bambus sau plastic se ridica prima ceasca si se rastoarna in a doua, lasand apa sa se scurga pe margini. In continuare se roteste incet prima ceasca in interiorul celei de a doua pana cand s-a spalat si interiorul si exteriorul. Se continua in acelasi fel cu toate cestile. Cand s-a terminat spalarea, se varsa restul de apa.
3. Pregatirea ceaiului
Folosind un calus de bambus se masoara frunzele de ceai si se rastoarna in mijlocul ceainicul curat si cald.
In China, aceasta ceremonie se foloseste de regula cu ceaiuri foarte scumpe ,de aceea in aceasta etapa ei arata frunzele fiecarui oaspete in parte, inainte de a le pune in ceainic.
4. Spalarea ceaiului
Dupa ce s-au pus frunzele de ceai, se toarna apa fiarta de jur-imprejurul peretelui interior al ceainicului, avand grija ca ceaiul sa nu se imbibe dintr-o data. Apoi apa se toarna in mijlocul ceainicului, miscand recipientul cu apa in sus si in jos de trei ori, ca trei plecaciuni.
Dupa ce ceainicul este plin, se pune capacul la loc.
5. Aruncarea primei ape
Prima apa este plina de praf si impuritati , asa ca trebuie aruncata. Se toarna foarte repede in cescute, ca si la pasul 2. Folosind clestele de bambus, apa din cescute se varsa cat mai repede si lin.
6. Prepararea ceaiului
Dupa ce prima apa a fost in totalitate golita, se toarna apa fiarta peste frunzele de ceai. Se toarna de jur imprejur in interiorul ceainicului, apoi in mijloc, in sus si in jos, de trei ori, pana ceainicul e plin. Se pune capacul si se toarna apa peste exteriorul ceainicului.
7. Turnarea ceaiului
Cand apa s-a evaporat de pe suprafata ceainicului, se ridica ceainicul si se sterge fundul acestuia cu un prosop impaturit. Se pune prosopul deoparte si se incepe turnarea la fel ca in pasii anteriori. Cestile nu trebuie umplute chiar pana sus, caci vor fi greu de manuit. Daca in timpul turnarii ceaiul curge intrerupt, se ia andreaua si se introduce in gatul ceainicului pentru a inlatura blocajul. Daca a mai ramas ceai, acesta se varsa in tava de scurgere sau intr-un vas separat.
Acest stil de turnare asigura acelasi gust si aceeasi temperatura in fiecare ceasca.
8. A doua infuzie
Se toarna apa peste frunzele de ceai, la fel ca in pasul sase. Aceasta infuzie se prepara inainte de a o servi pe prima, iar in functie de tipul ceaiului, se poate ajunge la timpuri de infuzare mai mari.
9. Servirea ceaiului
Dupa ce s-a preparat a doua infuzie, se poate servi ceaiul. In modul protocolar, gazda serveste ceaiul oaspetilor sai, incepand de la cel mai in varsta sau cel mai important.
Daca nu se serveste protocolar, se invita oaspetii sa se serveasca fiecare cu cate o ceasca de ceai.
10. Mutarea frunzelor de ceai (Optional)
Puneti frunzele din ceainic intr-un bol si aratati-le oaspetilor sau folositi-le mai tarziu in alte scopuri. Acest lucru marcheaza sfarsitul ceremoniei.
11. Curatarea serviciului de ceai
Dupa ce ati terminat, este foarte important sa curatati ceainicul, precum si restul ustensilelor.